HISTOIRE
BORDEAUX
L’histoire viticole de Bordeaux a plus de deux mille ans. Son nom découle de son emplacement, « au bord des eaux », celles de l’estuaire de la Gironde.
Elle est actuellement une des régions viticoles les plus connues et prospères, la deuxième plus grande du monde, avec 280.000 hectares de vigne, où environ 7.000 domaines produisent plus de 900 millions de bouteilles par an. Outre cette production à grande échelle, les vins bordelais disposent de 60 appellations d’origine différentes qui varient du plus abordable au plus inaccessible.
Pour les amoureux du vin, Bordeaux est le plus souvent associé au vin rouge. En effet, ceux-ci représente 80% de la production ; Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc sont les cépages les plus répandus. Cependant, Bordeaux ne manque pas de vins blancs renommés, tels que ceux obtenus à partir des cépages Sauvignon, Muscadelle et Sémillon.
Quand on évoque les vins de Bordeaux, on mentionne souvent les deux Rives.
La Rive Gauche: Située au sud de la Garonne, elle comprend trois sous-régions : Médoc, Graves et Sauternes. Ici, sur des sols caillouteux, le cabernet sauvignon atteint sa perfection, et les sémillons bénéficient de conditions idéales pour élaborer les vins liquoreux les plus célèbres du monde.
La Rive Droite: Elle coïncide avec la zone nord de la Gironde en aval de Bordeaux, et à la zone nord de la Dordogne en amont de Bordeaux. Le merlot règne ici en maître, où il s’adapte merveilleusement aux sols argileux de Pomerol, et aux sols calcaires de Saint-Emilion.
Entre ces deux régions s’étend un vaste territoire qui regroupe le plus grand nombre d’appellations d’origine de France.
Cadillac Côtes de Bordeaux en fait partie, et il s’agit d’une des appellations les plus méridionales de Bordeaux. Ce terroir se caractérise par son relief accidenté, formé de vallées et collines gréseuses, dû à sa proximité avec la Garonne.
L’appellation Cadillac Côtes de Bordeaux se distingue aussi par sa viticulture familiale, son échelle humaine, un attachement sincère à la terre et une conception artisanale du travail de la vigne et l’élaboration du vin.
Toutes ces caractéristiques donnent à cette appellation des atouts remarquables qui garantissent des vins authentiques et charmeurs.
C’est grâce à cet amour et à cette dévotion pour la terre, à ces vins renommés et à ce paysage unique, que Bordeaux est devenue l’une des capitales de l’œnotourisme mondial. Le visiteur peut assister à des dégustations et toutes autres activités autour du vin, mais aussi se promener tout simplement, et traverser des villages remplis d’histoire avec d’innombrables Châteaux. La plupart de ceux-ci sont aussi des propriétés viticoles (certains de ces monuments remontent au XIIe siècle). Les propriétés, dont beaucoup sont désormais ouvertes au public, autorisent souvent la visite des Châteaux. La récente ouverture de la Cité du Vin, véritable emblème culturel de la région, vient compléter cette offre touristique.
Bordeaux, terre d’histoire et de vin, est un paradis pour les amoureux du vin, de même que pour les gourmets et gourmands du monde entier, et donne l’occasion à ceux-ci de jouir de jouir d’une expérience unique, un souvenir inoubliable : le goût des vins de Bordeaux.
Cadillac Côtes des Bordeaux
Située entre les rives de la Garonne et la Dordogne, l’appellation Cadillac Côtes de Bordeaux est fière de son histoire millénaire, fruit du travail des agriculteurs de la région. Ses origines remontent à l’occupation romaine de la Gaule par Jules César. Alors, la viticulture commença à se développer. Cette activité a toujours fasciné au cours des siècles, en France et ailleurs, et nous lui devons ces vins, parmi les meilleurs au Monde.
L’appellation Cadillac Côtes de Bordeaux comprend 39 villages et présente une diversité topographique unique, avec des sols escarpés et rocheux caractérisés par la présence de pierre, sable, argile, gravier et roche calcaire. Ce terroir donne des vins soyeux de couleur rouge rubis à partir de quatre cépages principaux : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec. Les vins blancs présentent quant à eux une richesse aromatique et une belle fraicheur, tandis que les cépages les plus utilisés sont le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle.
Cernant les bâtiments du Château Suau, le vignoble, admirablement orienté sud-sud-est, est planté sur des coteaux et plateaux argilo-graveleux. Les différents cépages, harmonieux et bien équilibrés, sont à l’origine de la qualité de nos vins:
CÉPAGES ROUGES 58,5% Merlot / 37,5% Cabernet Sauvignon / 4% Cabernet Franc
MERLOT
Le Merlot, cépage le plus répandu à Bordeaux, est un cépage précoce. Sur les sols frais, il sera capable d’exprimer tout son potentiel. Il apporte aux vins beaucoup de couleur, de la souplesse, des arômes de fruits rouges charnus tels que la prune, la figue et souvent de belles notes grillées après quelques années passées en bouteille.
CABERNET SAUVIGNON
Le Cabernet Sauvignon, traditionnel de la région, est un cépage tardif. Les sols graveleux de la rive gauche lui transmettent la chaleur nécessaire pour arriver à une maturation optimale. Il apporte aux vins de la structure, des tannins vigoureux et un profil aromatique de fruits noirs tels que le cassis et la réglisse.
CABERNET FRANC
Le Cabernet Franc, plus précoce que le Cabernet Sauvignon, est, sauf en quelques rares exceptions, le cépage complémentaire par excellence. Il apporte fraîcheur, finesse et complexité aromatique, avec des notes de framboise et de menthe.
CÉPAGE BLANCS 64% Sauvignon / 35% Semillon / 1% Sauvignon gris
SAUVIGNON BLANC
Sauf à de rares exceptions, le Sauvignon blanc est la référence pour la production des vins blancs secs. Il apporte l’acidité nécessaire, la minéralité et la fraîcheur aromatique. Il est très caractéristique avec ses notes d’agrumes, de buis et de feuille de figuier.
SEMILLON
Le Sémillon est le principal cépage pour les vins blancs moelleux et liquoreux et presque toujours complémentaire dans les blancs secs. Il apporte la rondeur, la richesse, des arômes d’abricot et de miel. Sublimé par la « pourriture noble », il développe des parfums uniques.
SAUVIGNON GRIS
Mutation du Sauvignon blanc, il s’agit d’une variété de couleur grise. Le raisin produit des vins aromatiques délicats et subtils, particulièrement intéressants pour les assemblages.
Histoire du Chateau
Le Château Suau est profondément marqué par la tradition et l’histoire de ses différents propriétaires. Le château a commencé sa vie en tant que pavillon de chasse de Jean-Louis de Nogaret de la Valette, duc d’Épernon (né en mai 1554 à Caumont et décédé en janvier 1642 à Loches), l’un des plus puissants magnats de la politique française d’alors. Cette maison noble a connu une restauration complète au cours du XVIIe siècle lorsque le domaine a appartenu à la famille de Suau (le château porte encore leur nom aujourd’hui) toujours cité en 1687 sous Louis XIV. Le domaine a appartenu à Clément Gopp de Bordeaux, un marchand de vin qui a été décrit comme le Seigneur de Suau en 1750.
