HISTOIRE
BORDEAUX
波尔多种植葡萄、酿造葡萄酒的历史超过两千年。这个城市的名字来自它的地理位置，波尔多是“在水边”的意思，该市位于纪龙德河口湾旁。
波尔多是目前全世界最著名和最繁荣的葡萄酒产区之一，葡萄园面积280000公顷，位列世界第二。7000多家酒庄每年生产超过9亿瓶葡萄酒。除了生产规模巨大，波尔多产区还包括从价格亲民到千金难求的60个不同的法定产区。
热爱葡萄酒的人通常会把波尔多与红葡萄酒联系起来，红葡萄酒占整个波尔多葡萄酒产量的80%。美乐（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和品丽珠（Cabernet Franc）是种植最为广泛的红葡萄品种。然而，波尔多也不乏知名的白葡萄酒，如长相思（Sauvignon）、密斯卡岱（Muscadelle）和赛美蓉（Sémillon）酿造的白葡萄酒。
当我们谈到波尔多葡萄酒，通常会提及左岸和右岸。
左岸：位于纪龙德河南部，包括三个子产区：梅多克（Médoc）、格拉芙（Graves）和苏黛（Sauternes）。这里的土壤多卵石，赤霞珠在这样的土壤上可以达到完美的状态。在这里，赛美蓉的生长条件极为理想，因而可以酿造出世界最著名的甜白葡萄酒。
右岸：位于纪龙德河下游的北部区域和多尔多涅河上游北部区域。美乐是右岸的主要葡萄品种，非常适应波美侯（Pomerol）的粘土和圣埃米利永（Saint-Emilion）的石灰质土壤。
左岸和右岸之间的广阔区域集合了数量最多的法国法定产区。
卡迪拉克/波尔多丘产区就是其中之一，它是波尔多最南部的法定产区。该产区靠近加龙河，地势高低起伏，遍布砂岩山谷和山丘。
卡迪拉克/波尔多丘产区的特色是家族式、人性化的酒庄经营，对土地的热爱以及葡萄种植和葡萄酒酿造中体现出的工匠精神。
所有这些特色都是该产区巨大的优势，是酿造出品质纯正、魅力无穷的葡萄酒的保证。
正是由于对土地、葡萄酒和独一无二景致的热爱与崇敬，波尔多成为了世界葡萄酒旅游之都的一员。游客可以参加葡萄酒品鉴和其他围绕葡萄酒展开的活动，也可以在无数历史悠久的村庄和城堡漫步。大多数的城堡是酒庄的一部分（有的历史遗迹甚至可以追溯到12世纪）。很多酒庄对公众开放，游客可以参观城堡。最近开放的葡萄酒城成为波尔多的文化标志，更加丰富了这里的旅游资源。
波尔多，这片历史悠久、盛产葡萄酒的土地，是全世界葡萄酒爱好者的天堂，也是美食爱好者的天堂。来到这里的人们会拥有独一无二的体验、难以忘怀的记忆，那就是波尔多葡萄酒的醇美。
卡迪拉克/波尔多丘产区
卡迪拉克/波尔多丘产区位于加龙河与多尔多涅河之间，千年历史与农业生产者的劳动果实令人引以为傲。该产区的历史可以追溯到凯撒占领高卢地区时期。葡萄种植、葡萄酒酿造在罗马人占领时期开始发展，一直延续至今，这里酿造出世界最好的葡萄酒。
卡迪拉克/波尔多丘产区包括39个村庄，地形多样，地势陡峭，多岩石，土壤中多见石块、砂、粘土、砾石和石灰质岩石。这种风土条件给红葡萄酒带来丝滑口感和红宝石的颜色。红葡萄品种主要有四个：美乐（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）和马贝克（Malbec）。而白葡萄酒则香气丰富浓郁、清新爽口，主要的白葡萄品种有赛美蓉（Sémillon）、长相思（Sauvignon）和密斯卡岱（Muscadelle）。
苏奥酒庄（Château Suau）的葡萄园面向南方和东南方，酒庄建筑被葡萄园包围其中，葡萄种植在粘土砂砾土壤的坡地和高地。不同的葡萄品种和谐而平衡，是我们酿造出高品质葡萄酒的保证：
红葡萄品种 美乐 58.5% / 赤霞珠 37.5% / 品丽珠 4%
美乐 (MERLOT)
美乐在波尔多种植范围最为广泛，是一个早熟的葡萄品种。在凉爽的土壤上它能够表现出所有的潜力。它给葡萄酒带来浓郁的颜色，柔和的口感，红色肉质水果如李子、无花果的香气，经过数年的瓶中陈年，甚至会有烧烤的香气。
赤霞珠 (CABERNET SAUVIGNON)
赤霞珠是波尔多的传统葡萄品种，比较晚熟。左岸的砂砾土壤赋予它足够的热量以达到最佳成熟度。赤霞珠给葡萄酒带来很好的架构、浓郁的单宁和黑色水果如黑加仑和甘草的香气。
品丽珠 (CABERNET FRANC)
品丽珠比赤霞珠早熟，除了少数例外情况，它主要作为葡萄酒调配中优秀的补充品种。它给葡萄酒带来清新、细腻和复杂的香气，有覆盆子和薄荷的香气。
白葡萄品种 长相思 64% / 赛美蓉 35% / 灰苏维浓 1%
长相思 (SAUVIGNON BLANC)
除了少数例外情况，长相思是酿造干白葡萄酒的首选品种。它给葡萄酒带来足够的酸度、矿质感和清新的香气。它的典型香气还有柑橘类水果、黄杨和无花果叶的香气。
赛美蓉（SEMILLON）
此品種通常做為釀製甜白葡萄酒和半甜葡萄酒的主要品種，也佔釀製甜白葡萄酒的重要比例。它有助於調整圓潤度、豐富度並且帶有杏仁和蜂蜜香味。當增添«貴腐霉»時，則醞釀出一種獨特風味。
赛美蓉（SEMILLON）
赛美蓉是酿造甜白葡萄酒的主要品种，通常也是调配干白葡萄酒的补充品种。它给葡萄酒带来圆润、丰富的口感，杏和蜂蜜的香气。“贵腐”更会让这个葡萄品种达到极致，散发出独一无二的香气。
灰苏维浓（SAUVIGNON GRIS)
灰苏维浓是长相思的变种，颜色是灰色的。它酿出的葡萄酒带有精致细腻的香气，尤其适合葡萄酒的调配。
苏奥酒庄的历史
苏奥酒庄历史上的每一位庄主都给酒庄带来传统和历史的深刻印记。城堡最初是艾贝农公爵拉维莱特的让-路易﹒德﹒诺卡雷（1554年5月生于高蒙，1642年1月逝于罗仕）的狩猎宅邸，艾贝农公爵是当时法国政界巨头之一。17世纪时，这座贵族宅邸成为苏奥家族的产业（酒庄至今保留着苏奥家族的名字），并经过彻底翻修，在1687年路易十四执政时仍被提及。1750年，酒庄属于波尔多的葡萄酒商人克莱芒﹒高普，人称苏奥大人。
