Aujourd’hui nous allons nous centrer sur le local, qui nous réserve de belles surprises en termes d’accords mets-vins. Il faut dire que dans la région de Bordeaux, nous sommes assez gâtés au niveau culinaire. De nombreuses pépites gustatives sont produites à côté de chez nous, parfois de manière confidentielle. Et comme le monde est bien fait, nous au Château Suau, nous vous proposons une gamme suffisamment large pour accorder ces plats avec des vins. En avant toute au pays de l’entrecôte à la bordelaise, de la lamproie et de la pibale !
En apéritif : des huîtres du bassin d’Arcachon
Cela fait un moment que l’huître est élevée dans la région du bassin d’Arcachon. Entre la Dune du Pilat et la pointe du Cap Ferret se trouve la perle de la région. Depuis le moyen-âge on produit des huîtres dans ce havre de paix. Et comme elle est locale, on s’en régale sur les tables de Bordeaux, ou le weekend au Marché des Capucins. Consommée crue, avec une tranche de citron ou un vinaigre d’échalotte, elle se déguste avec un blanc sec de la région. Et devinez quoi ! Nous avons ce qu’il faut. Avec notre Château Suau AOC Bordeaux blanc, le sauvignon va ajouter une touche d’acidité et d’agrumes qui se complétera avec le jus de citron. La finale, longue, vous laissera une impression de rondeur très agréable.
En entrée : des asperges du Blayais
La région de Blaye produit le vin éponyme mais il faut savoir qu’une importante partie des terres est dédiée à la culture de l’asperge. Pour les trouver, il vous faut aller au nord de l’appellation, dans le canton de Saint Ciers. Une fête annuelle lui est d’ailleurs dédiée chaque année : la fameuse Fête de l’Asperge. Savourez-les et vous aurez l’impression de redécouvrir ce qu’est une asperge ! Assurément vous en mangerez une dizaine en un clin d’oeil ! Pour les accompagner avec une sauce vinaigrette ou mayonnaise, vous avez deux options à disposition : soit vous continuez avec notre vin blanc sec, soit vous tentez quelque chose de plus audacieux, en testant notre Château Suau AOC Bordeaux Rosé. Ce dernier sera suffisamment fin pour ne pas écraser la délicate asperge. Essayez, vous êtes certains de surprendre.
En plat de résistance : la lamproie à la bordelaise
Nous vous en parlions récemment, la lamproie à la bordelaise est une spécialité de chez nous ! Cette sorte d’anguille se pêche sur les bords de la Dordogne, toute proche de Bordeaux. Cuisinée pratiquement essentiellement avec du vin rouge, ce plat a un goût assez particulier. Sa texture rappelle le thon voir la viande blanche. Sa couleur est évidemment rouge et il faut un vin relativement costaud pour s’harmoniser avec elle. Vous pouvez partir sur notre gamme de vin rouge, avec une petite préférence pour le Château Suau L’Artolie. Ce vin d’exception, tannique pourra soutenir le goût assez relevé de la lamproie à la bordelaise.
En dessert : le fameux cannelé
Pour finir sur ce repas typiquement bordelais, il vous faut goûter le cannelé, véritable emblème de la ville. Ce dessert cuit est fait à partir d’une base qui ressemble à de la pâte à crêpe. Il est réussi lorsqu’il est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. C’est un véritable régal de l’accorder avec une goutte de vin liquoreux comme notre Château Suau blanc liquoreux AOC Cadillac. Le sucré du vin va parfaitement s’associer à celui du cannelé. Vous ne donnerez des nouvelles !
Il existe toute une foule de choses à déguster à Bordeaux, nous vous invitons à consulter cette page pour plus de détails.
